I&D - PIGS+CARE

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Designação do projeto
PROJETOS DE I&DT EMPRESAS EM COPROMOÇÃO
Código do projeto
POCI-01-0247-FEDER-017626

PIGS+CARE - Otimização da produção de carcaças pesadas de suíno de modo natural e zeloso sem recurso à castração, visando novos produtos cárneos sem resíduos e elevado valor acrescentado.
Objetivo principal
OT1 - Reforçar a investigação, o desenvolvimento tecnológico e a inovação
Região de intervenção
NORTE e CENTRO
Entidade beneficiária
CEVARGADO-ALIMENTOS COMPOSTOS LDA.
Copromotores
PRIMOR CHARCUTARIA - PRIMA, S.A.
ICM - INDÚSTRIAS DE CARNES DO MINHO, S.A.
IPVC -INSTITUTO POLITÉCNICO DE VIANA DO CASTELO
IPC - INSTITUTO POLITECNICO DE COIMBRA
Data de aprovação
02-09-2016
Data de início
01-01-2017

Data de conclusão
31-12-2019
Custo total elegível
924.478,88 EUR
Apoio financeiro da União Europeia
633.086,32 EUR
Objetivos
A- Introduzir alimentos funcionais nas dietas de acabamento que garantam uma redução substancial do odor a macho, androstenona e escatol, na carne fresca e processada de suíno e averiguar o efeito das técnicas de processamento na perceção do odor e sabor.

B- Introduzir práticas de higiene e bem-estar animal nos alojamentos e transporte que atenuem a absorção e síntese de compostos precursores do odor a macho na carne fresca e processada de suíno e averiguar o efeito das técnicas de processamento na perceção do odor e sabor.

C- Formar um painel sensorial especializado na deteção de androstenona e escatol na carne fresca e processada de suíno.

D- Apresentar um selo de qualidade (+CARE) que evidencie práticas associadas à redução do odor a macho na carne que em paralelo proporcionem um grau superior de bem-estar animal, melhorem a saúde animal e reduzam o impacto ambiental da suinicultura.

E- Ganhar consumidores de carne suína em mercados muito exigentes em relação às condições de bem-estar animal e sensíveis em relação aos pressupostos em estudo. Realização de Estudo do consumidor.
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